Un Picon au Bistroo
Houtkerque, France
Projets en situation, Bistroo
À Houtkerque, juste de l'autre côté de la frontière belge, à seulement 2 km de Watou, on trouve un petit troquet, Au Saint-Eloi, un très pittoresque café franco-flamand. Une forêt de sansevierias occupant les rebords des fenêtres obstrue quasiment intégralement la vue. Il ne faut pas prendre l'avertissement à la légère : les visiteurs doivent porter un casque de sécurité. Nous avons tout de même profité de l'occasion pour une pause ensoleillée.
Entrer ici, c'est faire un voyage dans le temps. Le concept de nostalgie n'est pas une abstraction dans ce café vieux de 400 ans. Les clients boivent des bouteilles de bière prélevées dans le petit frigo décoré d'affiches. Ou bien ils s'assoient dehors et dégustent un authentique Picon vin blanc en regardant passer les tracteurs – ou une voiture égarée. Derrière le comptoir, on trouve l'éternellement aimable Gisèle, 83 ans. Adorée par ses clients, figure emblématique du village, elle parle le néerlandais, le français et le flamand français ! Vous avez bien lu, le flamand français est un dialecte de Flandre occidentale parlé dans le nord de la France. Un dialecte devenu célèbre avec le succès phénoménal de Bienvenue chez les Ch'tis.
Quoi qu'il en soit, ne manquez pas de vous arrêter dans ce bistrot étonnant quand vous passerez dans le quartier. Ou si vous vous y retrouvez par hasard parce que vous vous serez égaré.
Pas le temps de passer à Houtkerque ?
Préparez votre propre Picon vin blanc : le « Picon vin blanc à la Gisèle »
Ingrédients
1/5 de sirop de citron
2/5 de Picon à l'orange
2/5 de vin blanc
Préparation
Prenez un verre long drink vieux de 40 ans et versez 1/5 de sirop de citron. Ajoutez 2/5 de Picon. N'utilisez pas de doseur à cocktail, cela vous empêcherait de discuter avec vos invités. Terminez avec 2/5 de vin blanc. Rien de trop fantaisiste ! Pas besoin d'ajouter de tranche ou de zeste d'orange : faisons simple et efficace. Et attention : n'ajoutez pas de glaçons, cela ne ferait qu'affadir le tout. Santé !
